En esta receta les enseñamos a preparar un delicioso Sancocho de Res Colombiano para que le des variedad al almuerzo de los Domingos. No tienes que ser un cocinero experto para preparar este platillo, nuestros Chef se ha tomado la molestia de presentar la receta de nuestro exquisito Sancocho de res de La Casona Restaurant.

El Sancocho de Res es un lo plato clásico de la cocina colombiana y es, una sopa muy popular para los fines de semana. Podemos encontrar diferentes variaciones de esta sopa en Colombia y América Latina, pero el concepto es el mismo, una sopa espesa, sabrosa y abundante, casi un guiso, hecho con tubérculos, maíz, pollo, gallina, pescado, carne, costilla, junto con especias y hierbas.

A continuación te compartiremos cómo preparar un Sancocho de Res Colombiano, Antioqueño o Paisa, la variación del departamento de Antioquia de Colombia.
Ingredientes para preparar un Sancocho de Res Colombiano al estilo de La Casona Restaurant

    2 libras de carne de res.
    1 libra de costillas o hueso de cerdo
    1 taza de salsa de aliños (cilantro, cebolla larga, cebolla de huevo, tomate)
    4 mazorcas de maíz fresco, cortadas en trozos.
    12 tazas de agua
    Sal y pimienta, al gusto
    2 plátanos verdes, pelados y cortados en tamaños de 5 cm aproximadamente
    6 papas medianas, peladas y cortadas a la mitad.
    1 libra de yuca, pelada y cortada en trozos grandes.
    1/2 taza de cilantro fresco picado (adicionamos cuando ya está servido).

Nota: porción equivalente para 5 o 6 personas
Tips previos a la receta

    Antes de comenzar a quitar la piel de las verduras, ten a la mano una bolsa o recipiente grande para echar las conchas, así podrás mantener el orden en la cocina.
    Por otro lado, prepara un tazón grande y hondo con agua con sal, suficiente para arrojar allí todas las verduras una vez les quites la piel, esto para conservarlas y evitar la oxidación antes de comenzar con la cocción.
    Para pelar el plátano verde sin que te dé rollo con la concha dura o pegostosa, antes de quitar la piel, golpea el plátano con el plano del cuchillo, da repetidos golpes a lo largo del plátano y por los costados, esto ayuda a soltar la concha antes de removerla.
    Recuerda lavar la carne y restregar con sal antes de comenzar la cocción.

Nota: el Sancocho de Res Colombiano es una sopa que se supone debe ser muy cargada, puedes agregar más ingredientes como apio, ocumo y batatas si así lo deseas.
Preparación del Sancocho de Res Colombiano al estilo de La Casona Restaurant

1. Coloque la carne de res, previamente picada en una olla grande, añade las 12 tazas de agua, añade sal al gusto y dejar cocinar con tapa hasta ablandar en fuego lento por unos 30 minutos.

2. Pasado el tiempo adicionar la mazorca picada y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos más.

3. Añadir el plátano, yuca y las papas, y cocine por 30 minutos más o hasta ablandar. Colocar más agua solo si es necesario.

4. Comprobar que todos los ingredientes estén blandos y hayan completado su cocción antes de apagar.

5. Una vez lista la cocción, apagar y agregar el cilantro fresco picado, dejar reposar tapado unos minutos y servir caliente. ¡A Comer!

Este plato lo puedes comer solo, o acompañarlo con pan salado, con arepas asadas o fritas, o con los contornos habituales: arroz, maduros y ensalada.
¡A servir y comer! un plato de Sancocho de Res Colombiano al estilo de La Casona Restaurant

Te invitamos a que visites La Casona Restaurant para que vivas una experiencia gastronómica inolvidable, tenemos para tí este, y muchos otros platos colombianos, también te ofrecemos conocer nuestra cultura, disfrutar de nuestro cómodo ambiente familiar y más recetas como esta!.